terça-feira, 10 de dezembro de 2013

Filé de Tilápia ao forno

Filés de Tilápia ao forno.


Compramos uns filés de tilápia apetitosos. Eles são firmes, sem espinhas um com um sabor delicioso!

 A tilápia também é conhecida com St Peter. Ela é um peixe originário da Africa  e oriente médio e dizem as histórias que na ocasião em que Jesus mandou Pedro pescar para encontrar uma moeda para pagar os impostos na boca do  peixe, este teria sido uma tilápia, por isso ela é chamada de St Peter.

Se a história procede ou não, eu não sei, mas, o peixe é uma delícia.

Nossa receita com a tilápia é preparada no forno e ficou uma delícia. Usamos uma cama de vegetais para amparar o peixe e não deixar que ele grude no fundo da assadeira, além disso os vegetais formam um molho maravilhoso para acompanhar o peixe.

Você vai precisar de:
  • Filés de tilápia. (Pode ser substituído por cação, merluza ou ráia)
  • Abobrinha Italiana cortada em rodelas finas;
  • Cebola em tirinhas;
  • Pimenta dedo de moça;
  • Sal e pimenta para temperar;
  • Tomates em fatias;
  • Coentro picadinho;
  • Polpa de tomates;
  • Azeite para untar a assadereira e para temperar;
  • Leite de côco.

Colocamos a montagem da receita no vídeo.


Bom a petite!



sexta-feira, 22 de novembro de 2013

Bolinhos de Carne ao forno

Bolinhos de carne


A carne moída se presta a muitos usos na culinária, este ingrediente versátil protagoniza vários pratos nas cozinhas ao redor do mundo.

Nossa sugestão são bolinhos de carne que, ao invés de fritos como vemos sempre, são feitos no forno, o que os deixa mais "ligth".

Você vai precisar de:

  • 500 gramas de carne moída;
  • Alho picadinho ou amassado a gosto;
  • Salsa e cebolinha bem picadinhos a gosto;
  • Sal e pimenta moída a gosto;
  • 1/2 xícara de amido de milho;
  • Acrescente outros temperos a seu gosto.
Para aumentar  as propriedades nutricionais e dar mais sabor acrescentamos:

  • 1 colher de sopa de farinha de linhaça;
  • Gergelim a gosto.

Misture bem todos os ingredientes, faça bolinhas do tamanho que mais te agradar e leve ao forno em forma untada com azeite ou margarina.

Retire do forno quando estiverem douradas.

Sirva com o molho de sua preferência. Pode acompanhar uma bela macarronada ou ser servido como aperitivo.

Abaixo temos o vídeo que preparamos com a receitas assista e tire suas dúvidas.

Qualquer sugestão ou comentário registre abaixo. Vai ser um prazer trocar idéias com você.

quinta-feira, 14 de novembro de 2013

Couve-flor Especial


A Couve flor é uma delícia. Seja em uma saladinha, a milanesa ou nesta forma que preparamos.

Preparamos a couve-flor com abobrinha italiana, alho poró e molho bechamel.

Para dar o efeito gratinado que deixa aquela casquinha dourada e crocante usamos ovos bem batidos.

Leve tudo ao forno deixe dourar bem e se delicie.

Colocamos todo o passo a passo no vídeo abaixo.

Bom apetite!

terça-feira, 5 de novembro de 2013

Salada de Verão

Salada de Verão


Hoje pensamos em uma salada refrescante e saborosa.

Combinamos alguns ingredientes especiais para dar a salada, textura, sabor, aroma e muitos nutrientes.


Escolhemos dois tipos de alface, o frisée e o crespo. Eles oferecem texturas diferentes, aparência e leve diferença de sabor.
Se você não conhece os tipos de alface pelo nome segue  nossa ajudinha.



Além do alface usamos radicchio, cenoura, cebola e o toque especial da tangerina ou bergamota. Usamos o suco e os gomos da tangerina na receita. Como o radicchio é amargo o suco da tangerina fica perfeito, pois ameniza o amargor do radicchio.


Muito refrescante, fonte de carboidrato (cenoura), fibras, vitaminas, sais minerais, com poucas calorias. Perfeita para um almoço de verão.
 E além de tudo linda!

Observe o vídeo para saber como montamos a salada.

sexta-feira, 11 de outubro de 2013

Fofurinha de fubá (bolo cremoso de fubá)

       
  Esta receita é daquelas de sentar e comer a fôrma inteira. É muito saborosa, tem uma mistura de texturas que deixa qualquer amante de bolos e doces de joelhos!

          A mistura do fubá com côco e queijo dá um sabor incrível e alem disso tem a mistura de texturas, o fubá fica em baixo e cria uma massa consistente, sequinha; o queijo e o amido fica no meio formando um creme lisinho, delicioso e por último o côco fica na superfície da massa, docinho, quase crocante.


          O resultado é um bolo baixinho, não fica alto. Quando a massa é colocada na fôrma parece que não vai dar certo, pois ela fica bem líquida, mas, é assim mesmo.


           Para uma fôrma de 28 x 40 cm você vai precisar:

  • 4 ovos;
  • 800 ml de leite;
  • 3 xícaras de chá de açúcar;
  • 50 gramas de manteiga ou margarina;
  • 1/2 xícara de chá de amido de milho;
  • 2 xícaras de chá de fubá ou farinha de milho em flocos;
  • 1 1/2 xícaras de côco ralado seco;
  • 1/2 xícara de queijo ralado;
  • 1 colher de sopa de fermento químico.

O passo a passo da receita está no vídeo que preparamos.

Não deixe de experimentar!


quarta-feira, 2 de outubro de 2013

Arroz de carreteiro


            Para quem não sabe, o arroz de carreteiro leva este nome devido ao fato de ser atribuído à comida rotineira dos carreteiros que percorriam suas rotas de vendas no sul do Brasil em carros de boi, e preparavam o arroz com charque por ser muito prático e pelo fato do charque se conservar sem a necessidade de gelo.

          Atualmente é um prato bem difundido em todo Brasil, e no Rio grande do Sul é comum ouvir as pessoas se referindo ao carreteiro feito com outras carnes.

            O original é feito com charque e em panela de ferro. Vamos pular a panela, mas, o charque dá um sabor todo particular ao prato.

Uma receita para servir três ou quatro pessoas. (Depende do tamanho da fome!)

  • +-300 gramas de charque dessalgado cortado em cubos;
  • 1 cebola grande cortada em cubinhos (Nós usamos cebola roxa, mas a verde fica ótima);
  • 1 tomate grande;
  • 2 xícaras de arroz (Nós usamos arroz integral, mas, outros tipos caem bem com a receita.) ;
  • 2 a 3 dentes de alho cortados em pedaços grandes;
  • Água fervente;
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • Ovos cozidos para acompanhar.
  • O uso de sal vai variar de acordo com o charque (cautela para não ter um carreteiro muito salgado)
  • Óleo para o refogado. ( Os carreteiros seguramente usavam banha para a fritura, fica a seu critério.);
Para facilitar observe o vídeo que preparamos com a receita.

Bom a apetite.



terça-feira, 24 de setembro de 2013

Aperitivos (Finger Food)

Finger Food
Sabe aquele jantarzinho ou aquela reunião de amigos? Para começar bem que tal servir uns aperitivos, canapés?

O FINGER FOOD, aquelas comidinhas de comer com as mão, é uma tendência hoje. Que tal algumas sugestões para sua reuniões? Elas servem, tanto para entrada de um jantar ou para servir durante uma festa mais informal.

Usamos:

  • Pão de fôrma;
  • Salame tipo italiano;
  • Pepinos em conserva
  • Kiwi;
  • Lombo Canadense;
  • Brotos de alfafa;
  • Maionese;
  • Molho de mostarda;
  • Pimenta biquinho;
  • Azeitonas pretas;
  • Folhas de salsinha;
  • Rodelas de Rabanete;
  • Tomate e folhas de rúcula para decoração;
 Preparamos um vídeo com uma montagem de uma bandeja destas pequenas iguarias.

Aproveite e Bom apetite!



quinta-feira, 19 de setembro de 2013

Sardinhas ao molho de pimentões



Ninguém resiste a um peixinho bem saboroso. A sardinha então é uma delícia!


A sardinha ainda carrega consigo a fama de ótima para a saúde, já que é fonte de boas gorduras como o ômega 3, de cálcio e outros nutrientes. 

O QUE É QUE A SARDINHA TAMBÉM TEM :
Calorias 164
Fósforo 578 mg 
Zinco 1,8 mg
Ferro 1,3 mg 
Cálcio 438 mg
 (em 100 gramas, que equivalem a três unidades) (confira um artigo sobre os benefícios da sardinha)

Outro benefício deste pescado é o preço, as sardinhas que eu utilizei nesta receita custaram R$ 2,99/ Kg.

Outros peixes que são famosos por conterem muito ômega 3 chegam a custar 20 ou 30 vezes este valor/kg.

Então vamos consumir sardinhas, ficar mais saudáveis e gastar pouco.

Este foi nosso almoço do último domingo, ficou muito bom!

Você vai precisar de :
  • 1 Kg de sardinhas em filé
  • 1 xícara de suco de limão
  • 1 cebola grande cortada em cubinhos
  • 2 xícaras de pimentão vermelho (eu usei pimentão maduro, comprei na feira muito mais barato)
      • Obs. O pimentão deve ser cozido no vapor ou no fôrno e cortado em cubinhos antes de usar neste preparo.
  • Óleo de milho para refogar.
  • Urucum (coloral)
  • Sal a gosto
  • Pimenta moída a gosto
  • Salsa e coentro a gosto
  • Azeitonas pretas a gosto
  • Azeite de oliva para finalizar

Nós fizemos um passo a passo em vídeo desta receita. assista e babe com esta delícia.


quarta-feira, 4 de setembro de 2013

Abobrinha recheada


Nós usamos a abobrinha redonda para rechear. Ela é tão saborosa quanto a comprida e, além de tudo, fica muito mais bonitinha para montar um prato.

Podemos usar diversos recheios diferentes, nós optamos pelo atum, por ser bem facil de usar e pelo fato de ter algumas marcas bem baratas nos mercados. Eu tenho comprado lata de atum mais barato que sardinha em lata.


Passos importantes


    1. Lavar bem as abobrinhas
    2. Remover as possiveis imperfeições da casca.
    3. Emburlhe em papale alumínio e leve ao forno para cozinhar. (Se cozinharmos em água ela fica com uma aparência murcha e sem graça e também perde sabor.)
    4. As abobrinhas levam em torno de 40 minutos para estarem bem cozidas.
    5. Depois de assadas, faça um corte criando uma tampa e escave a abobrinha retirando o miolo. (Guarde todo o miolo para preparar outro prato.)
    6. Preencha a abobrinha com o recheio.
    7. Cubra com creme Bechamel. (Veja nossa receita de bechamel)
    8. Adicione parmezão ralado a gosto.
    9. Leve ao forno para gratinar
Preparação do recheio.

  • Como falamos na introdução nós usamos atum em lata para o recheio;
  • Acrescentamos alguns ingredientes para agregar textura e sabor a prato.
      1. Azeitonas verdes picadas;
      2. Cebola roxa cortada em cubinhos;
      3. Talo de salsão em cubinhos;
      4. Salsinha picadinha
      5. Cebola branca em cubinhos.
Nós Misturamos todos os ingredientes ainda crús e usamos para rechear, se você preferir pode refogar as cebolas e o salsão antes de usar no recheio.


Para acompanhar o prato preparamos mini cebolas assadas com azeite e alecrim. 

Capriche na apresentação de seu prato e bom apetite.

No dia que experimentamos a receita ela foi nosso almoço, ficou uma delícia!

Preparamos um video para você  conferir os detalhes.


domingo, 1 de setembro de 2013

Molho bechamel


O Molho bechamel é uma preparação muito versátil e útil na cozinha. Por isso, vale a pena aprender como se faz e começar a utiliza-lo em suas receitas.

Este é um molho feito a base de trigo e manteiga. A ideia principal é refogar o trigo na manteiga até ficar levemente dourado. Neste ponto acrescenta-se o leite e, com a ajuda de um fuê, misture bem até ter um creme bem liso.

Tempere com sal agosto e  noz moscada.

Serve para acompanhar massas, para gratinar, para compor o recheio de tortas, etc.

Montamos um tutorial em vídeo para facilitar sua vida. Assista e bom apetite!

segunda-feira, 19 de agosto de 2013

Farofa de torresmo, sem torresmo



Nossa sugestão de hoje é uma farofa delciosa, crocante!

Pra não usar o famoso torresmo, vamos usar cascas de pão de forma torradas.

Fica uma delícia!

O processo é simples.


  1. Colocar 1/3 de xícara de óleo de milho e 50 gramas de manteiga pra aquecer em uma panela.
  2. Refogar meia cebola bem picadinha e uma colher de chá de alho picadinho;
  3. Depois que o alho e a cebola estiverem murchos acrescentar 1 xícara de chá de cascas de pão de forma cortadas em cubinhos e torradas.
  4. Deixe fritar até o pão esar bem dourado;
  5. Acrescente Sal a gosto;
  6. Agora coloque uma xícara de chá de farinha de mandioca e deixe tostar bem!
  7. Pra finalizar acrescente salsinha e cebolinha a gosto.
  8. Acerte o Sal.
Capriche na apresentação e Bom apetite!

Montamos um tutorial em vídeo pra você tirar a s dúvidas.



quinta-feira, 8 de agosto de 2013

Bolo de beterraba com cobertura de goiabada cremosa.

Bolo de Beterraba com cobertura de goiabada cremosa


Muita gente pode perguntar por que fazer um bolo de beterraba?
São dois motivos: o primeiro é agregar nutrientes à massa do bolo.


Confira um pequeno artigo sobre as propriedades da beterraba.
     
       "A beterraba é fonte das vitaminas A, C e do complexo B. Também possui ferro, magnésio, zinco, potássio e fósforo. O ferro não é muito, mas o que ela contém tem a vantagem de ser facilmente assimilado pelo organismo: por isso ela é recomendada no tratamento de anemias e também ajuda no tratamento de distúrbios do fígado e do baço.
        Possui pectinas, o que é ótimo para quem sofre de prisão de ventre, já que é um leve laxante. Também possui flavonóides e carotenóides, que ajudam a prevenir a oxidação das paredes das artérias e do colesterol bom, evitando assim o aumento do mau colesterol, e do aparecimento de problemas do coração.
       Os sais minerais encontrados na raiz são também encontrados, mas em maior quantidade, nas suas folhas, que também podem (e devem) ser consumidas."

 O segundo motivo para fazer um bolo de beterraba, é ter uma massa com uma aparência diferente. A combinação com a goiabada cremosa faz o vermelho da massa ficar ainda mais intenso e belo.
            Fica ideal para servir em um café da manhã requintado para a família ou em um chá para receber amigos.
             Outra sugestão é servir ainda quente com uma bola de sorvete como sobremesa.
           Aproveite esta receita, mude de acordo com seu paladar. Troque a goiabada por uma geléia de frutas vermelhas ou outra de sua preferência.

             Agora confira a receita.


Ingredientes:

        Para Massa:
  • Uma beterraba média;
  • ½ xícara de óleo de milho;
  • Três ovos;
  • Uma xícara de açúcar;
  • Duas ½ xícaras de farinha de trigo;
  • Uma colher de sopa de fermento em pó;
  • Raspas de uma laranja.

Para cobertura:
  • 150 gramas de goiabada cascão cortada em cubinhos;
  • Uma xícara de água quente para derreter a goibada.

Passo a passo:
                Massa:
  • Unte e enfarinhe uma forma de furo central.
  • Pré aqueça o forno em temperatura alta.

  • Em um liquidificador colocar a beterraba picadinha, o óleo, os ovos e o açúcar;
  • Bater até que fique líquido;
  • Coloque a mistura em uma bacia, vá acrescendo a farinha de trigo aos poucos e mexendo a cada adição para misturar bem;
  • Quando estiver tudo bem misturado, acrescente o fermento e as raspas de laranja, misture;
  • Coloque a massa na forma untada e enfarinhada e leve ao fôrno por 35 minutos (+-).
               
              Cobertura:
  • Leve os cubinhos de goiabada ao fogo com a água quente até que esteja totalmente dissolvida. Neste ponto deixe ferver por mais um minuto. Se ficar espesso demais acrescente mais água. Queremos um creme que se espalhe ao ser colocado sobre o bolo.
  • Depois da massa pronta, desenforme ainda quente e cubra com a goiabada cremosa também quente;
  •  Decore com raspas de laranja e tirinhas de goiabada bem finas.
Bom apetite!

Confira o passo a passo no vídeo abaixo.





domingo, 21 de julho de 2013

Uma pintura para sua refeição.


Que tal fazer de sua refeição um momento de beleza?
Capriche na apresentação da salada e faça ela parecer uma obra de arte.


Com toques simples você pode transformar sua salada em algo belo. 
Não se esqueça que, como dizem os entendidos de plantão, comer se começa com os olhos!

A aparência conta muito na hora de convencer alguém a comer.

Então capriche!
Olhe nossa dica no vídeo a seguir.

Boa refeição!

quarta-feira, 10 de julho de 2013

Sugestão de Cardápio

Olá  amigos do Cozinha com Manual! 
Bateu aquela dúvida na hora de preparar a refeição do dia?
 Afinal, não é fácil decidir algo diferente para cozinhar a cada dia, para agradar ao paladar da família e garantir uma nutrição completa.
Para te ajudar nesta tarefa, elaboramos uma sugestão de cardápio semanal para almoços e jantares.
Pensamos em diversificar os sabores e garantir um prato bem colorido.
 Os nutricionistas de plantão, sugerem que coloquemos pelo menos cinco cores diferentes por refeição, para aumentar a quantidade de nutrientes diferentes. 
 Esperamos que nossa dica te ajude, lembrando o quanto é importante esta nobre tarefa de alimentar bem sua família e/ou você mesmo (a).

Vamos saborear!?




    
Almoço:
  • Arroz (dê preferência ao integral, é mais saudável);
  • Feijão;
  • Farofa de ovos, alho e cebola;
  • Salada de Alface roxa, pepinos e cebola;
  • Molho de iogurte integral;
  • Picadinho de carne bovina com ervas;
    • Fruta.
Jantar:
  • Purê de batatas;
  • Refogado de filé de merluza com alho porró e coentro;
  • Salada de alface americana com tomates cereja (temperar com azeite e sal);
    • Banana caramelada .





Almoço:
  • Arroz;
  • Feijão;
  • Salada de abóbora cabotiá, berinjela e couve-flor (molho de limão e salsa picadinha);
  • Contra coxas de frango assadas;
    • Merengues (suspiros) de limão.
Jantar:
  • Espaguete ao sugo;
  • Carne moída refogada;
  • Salada de cenoura, rúcula e vagem cozida no vapor (tempere com sal e azeite);
    • Pudim de chocolate.



 

Almoço:
  • Arroz;
  • Feijão;
  • Creme de espinafre;
  • Peito de frango grelhado;
    • Uvas Itália.

Jantar:
  • Arroz;
  • Estrogonofe de contra filé;
  • Salada de mix de folhas, tomates, azeitonas picadas;
    • Maçã caramelada.



 

Almoço:
  • Arroz;
  • Feijão ;
  • Ovos poché;
  • Salada de chicória, pepinos, tomates, fatias de laranja, cebola (acrescente sal a gosto);
    •  Flan de baunilha.

Jantar:
  • Sopa de legumes com carne;
  • Torradinhas de pão integral;
    • Chá de frutas.



 Almoço:
  • Arroz;
  • Tutu de feijão;
  • Linguiça refogada com cebola;
  • Couve;
  • Salada de ovos e tomate;
    • Laranja cortada .
Jantar:
  • Risoto de frango;
  • Salada de Rúcula e tomates secos;
    • Sorvete.



 
Almoço:
  • Arroz;
  • Brócolis ao molho branco;
  • Bife acebolado;
    • Mousse de maracujá.
Jantar:
  • Lasanha 4 queijos;
  • Salada de cenoura ralada com berinjela e azeitonas;
    • Gelatina colorida.





Almoço:
  • Frango assado;
  • Arroz;
  • Salada de feijão fradinho;
  • Salada  de alface;
    • Pudim de leite condensado. 
Jantar:
  • Creme de ervilhas;
  • Crutons;
    • Pêra cozida no suco de laranja.

A partir deste cardápio saboroso e nutritivo, você pode, nas próximas semanas, alternar estas sugestões para montar novas combinações.

Aguarde que em breve postamos uma nova sugestão de cardápio cheia de novidades!



segunda-feira, 1 de julho de 2013

Torta de Banana e maracujá



Uma opção para uma deliciosa sobremesa. Preparamos uma torta de banana e para dar aquele toque especial colocamos polpa de maracujá.

O maracujá dá a receita um sabor azedinho que é espetacular. Para melhorar ainda mais, temperamos com capim cidreira e raspas de limão siciliano. Além de complementar o sabor cítrico da torta dá um perfume maravilhoso.

Esta torta além de fácil de fazer tem a vantagem de poder ser servida quente nos dias de inverno ou bem gelada nos dias de verão.

Você vai precisar para uma torta de 20x30 cm:

  • 5 bananas bem maduras;
  • 2 xícaras de farinha de trigo com fermento;
  • 1 xícara de açucar;
  • 1 colher de sopa de açúcar;
  • 100 gramas de margarina culinária;
  • Cravo e canela em pó a gosto;
  • 1 copo de leite;
  • Polpa de um maracujá grande;
  • Talos de erva cidreira a gosto;
  • 3 ovos grandes batidos;
  • 1 assadeira retangular 20x30 cm untada.

Siga o passo a passo que mostramos no vídeo e bom apetite!

domingo, 23 de junho de 2013

Salada Noite estrelada


Montamos uma saladinha bem incrementada. Usamos a carambola cortada em fatias que fica com a forma de estrelas para dar mais sabor, aparência e romantismo para nossa salada.

Usamos:
    • Para salada:
  • Alface roxa;
  • Rúcula baby;
  • Tomates;
  • Flores de nabo, cortadas com um frizador para legumes;
  • Uma carambola cortada em estrelas.
    • Para o vinagrete:
      • Vinagre (dê preferência para um vinagre de maçã, ou outro mais adocicado);
      • Azeite de oliva extra virgem;
      • Suco de limão galego (também conhecido como limão bergamota );
      • Sal e pimenta do reino a gosto;
      • Cebola roxa cortada em cubinhos.
Uma salada refrescante, muito saborosa e chamativa.

Observe o vídeo abaixo e veja como montar sua salada.
Não se esqueça de se inscrever em nosso canal no Youtube!
Bom apetite!


quinta-feira, 13 de junho de 2013

Frango empilhado


Para variar a apresentação do cotidiano peito de frango, nossa sugestão é a seguinte.

Vamos leva-lo ao forno com cogumelos, bulbo de erva doce e um queijo para gratinar.

A mistura fica extremamente saborosa e aromática. Simples e bem diferente do trivial.

Para duas pessoas você vai precisar de:

  • 250 gramas de peito de frango fatiado;
  • 50 gramas de cogumelos fatiados;
  • Bulbo de erva doce fatiado a gosto;
  • Sal, pimenta do reino e azeite a gosto;
  • Folhas de manjericão a gosto;
  • Queijo muzzarela ralado em tiras, o necessário.
Monte o prato em um vazador quadrado. 
Unte o fundo com azeite, sobreponha uma camada de frango, uma camada de erva doce, uma camada de cogumelos, outra camada de frango, folhas de manjericão e o queijo para finalizar.

A cada adição tempere com sal, pimenta do reino e azeite de oliva .

Leve ao forno quente até o queijo estar bem dourado.

Sirva com arroz e  uma salada de ervilhas tortas cozidas no vapor.

No vídeo abaixo segue o passo a passo da receita.

Bom apetite!





Torre de carne, cogumelos e queijo.


Para uma apresentação legal com carne fugindo do tradicional bife ou picadinho.

A ideia é formar uma torre em um aro, alternado carne cortada em tiras bem finas, cogumelos e queijo ralado em tiras.

Depois de montadas as torres, leve ao forno para assar até o queijo que está no topo da torre esteja bem dourado. O tempo de forno vai variar de acordo com a potência do seu forno.

Para duas pessoas você vai precisar de:

  • 250 gramas de carne bovina cortada em tiras finas .( Eu usei patinho, pode ser outra carne de sua escolha);
  • 250 gramas de cogumelos tipo champignon castanho cortado em lâminas;
  • Queijo mozzarella ralado em tiras grossas ( 50 gramas aproximadamente);
  • Sal e pimenta do reino a gosto;
  • Azeite de oliva.

  1. Tempere a carne com o sal e a pimenta do reino;
  2. Disponha os aros em uma assadeira ou refratário;
  3. Coloque azeite no fundo de cada aro;
  4. Arrume camadas de carne, cogumelos e queijo. 
  5. A cada adição de cogumelos tempere com sal, pimenta e azeite;
  6. Termine a torre com queijo.
  7. Leve ao forno para assar até ter dourado bem o queijo.
Nós usamos uma folha de couve branqueada para envolver a carne, um arroz cozido com páprica doce e ervilhas tortas cozidas no vapor  para guarnição.

Capriche na apresentação do prato e Bom apetite! 

Abaixo segue o vídeo com o passo a passo da receita.


terça-feira, 4 de junho de 2013

Pernil tropical

       
      Estávamos lendo um artigo muito interessante no site Receita da IG sobre a carne de porco. Muitos mitos foram criados a respeito da carne suína e nem sempre são verdadeiros. Confira neste artigo a opinião de uma nutricionista a respeito destes mitos.
        Nossa conclusão lendo o artigo, é que devemos cuidar do preparo e nas doses da carne suína em nosso cardápio, da mesma forma que cuidamos de outras carnes.
      O artigo ainda aponta para algumas vantagens do porco, como um índice menor de gorduras saturadas se comparado a outras carnes.

         O que podemos dizer é que a carne suína é muito saborosa, e agrada o paladar de muitos.

          A mistura da carne suína com frutas cítricas como limão, laranja ou abacaxi é bem apreciada e dá um toque especial ao preparo.
           Nossa sugestão, é uma porção de pernil suíno assado dentro de um abacaxi. O abacaxi além de agregar sabor ao prato, ainda proporciona uma apresentação muito bonita e atraente.

Ingredientes para esta receita (serve duas pessoas):

  • 1 abacaxi médio;
  • 500 gramas de pernil suíno cortado em cubos;
  • Talos de erva cidreira (capim cidró) a gosto;
  • Raspas de limão siciliano a gosto;
  • 1 colher de chá de alho picado;
  • Sal a gosto:
  • Pimenta moída a gosto;
  • Pimenta dedo de moça cortada em rodelas a gosto;
  • 3 colheres de sopa de polpa de abacaxi;
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
  • Papel alumínio para assar;
  • Verduras para decoração e acompanhamento.
Os passos para esta receita são simples:
      1. Lave muito bem o abacaxi e corte-o no sentido horizontal;
      2. Escave o abacaxi retirando o máximo possível de polpa para formar uma cavidade para acomodar o pernil;
      3. Misture todos os outros ingredientes até ter uma mistura homogênea;
      4. Recheie o abacaxi com a mistura da carne com os demais ingredientes;
      5. Cubra o abacaxi recheado com papel alumínio. Observe para que fique espaço entre o papel e a carne para não grudar. Não esqueça de cobrir a coroa do abacaxi;
      6. Leve ao forno quente por 30 minutos, após este tempo abra o papel alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos, aproximadamente. (Depende de seu forno);
      7. Sirva quente;
      8. Monte em uma travessa com vegetais frescos, use sua criatividade.
Nós montamos um tutorial em vídeo. Confira para tirar suas dúvidas.

Não esqueça de deixar seus comentários.

terça-feira, 28 de maio de 2013

Rolls de frango com crosta de castanha de caju


Bateu aquela vontade de comer algo diferente?
Que tal um aperitivo fácil, uma apresentação bem atraente e, além de tudo uma delícia?

Nós misturamos o frango com pão, abobrinha, ovos, leite e castanha de caju num prato só.

A castanha de caju é um alimento riquíssimo em vitaminas do complexo B, ferro, magnésio e gorduras insaturadas. Ela beneficia o organismo dando mais energia, melhora do humor, ansiedade e aliada a alimentos como laranja, limão ou a própria polpa do caju, que são ricos em vitamina C, ajudam a melhorar a fadiga causada pela anemia. (fonte)
O frango por sua vez, é rico em proteínas, várias vitaminas e minerais e o peito do frango sem a pele, é uma das melhores opções para quem quer uma dieta mais leve.(fonte)
O pão, embora seja considerado um vilão por causa da quantidade de carboidratos, é uma fonte energética importante e não pode ser totalmente desprezado.
A abobrinha é um complemento perfeito, rica em vitaminas, sais minerais, fibras e de baixo valor calórico.(fonte).

Nossa receita precisa dos seguintes ingredientes:
  • 500 gramas de peito de frango moído ou processado;
  • 1 abobrinha italiana ralada em tiras finas;
  • Pasta feita a partir de 50 gramas de azeitona e meia cebola (triturados no liquidificador);
  • Salsa desidratada;
  • Páprica doce a gosto;
  • Uma colher de chá de sal  (ou acrescente sal a seu gosto);
  • Um pacote de pão de fôrma bem macio;
  • Dois ovos grandes batidos com 50 ml de leite para empanar;
  • Farofa feita com 100 gramas de castanha de caju e 200 gramas de bolacha água e sal moídos no liquidificador ou processador;
  • Assadeira grande untada com manteiga ou óleo;
  • Rolo para massa.
Colocamos o passo a passo no vídeo abaixo. Assista e depois faça, para provar esta delícia!



quarta-feira, 22 de maio de 2013

Frigideira de legumes e ovos


Segundo um artigo publicado na revista Época, os ovos são alimentos ricos em antioxidantes como magnésio, selênio, zinco, ferro, cobre e cálcio, vitaminas do complexo B e vitamina D. Além destes nutrientes importantes para a manutenção de uma boa saúde geral, o artigo fala que os ovos são importantes para a melhoria do sistema neurológico, já que o ovo é rico numa substância chamada "colina" que ajuda a proteger os neurônios na condução de impulsos ligados a memória.

            Outro dado importante, é que o ovo cru tem aproximadamente 70 calorias e se preparado em água, permanece com teor calórico baixo. Das gorduras presentes no ovo, apenas 37% são consideradas ruins, o restante do percentual é de gorduras benéficas como os ômega 3 e 4.


Sendo assim, vamos comer mais ovos, e sem tanto assombro!


            Esta é uma sugestão de receita, que combina ovos com alguns vegetais, uma mistura que enriquece ainda mais o prato e fica muito saborosa. Ela serve tanto para um lanche reforçado como para uma refeição, se servida com uma porção de arroz com feijão e salada, por exemplo.


Você vai precisar de:

  • 2 ovos grandes;
  • Alho porró;
  • Um bouquet de couve-flor cortado em lâminas finas;
  • Aproximadamente uma xícara de beringela cortada em cubinhos;
  • Pimentão em cubinhos a gosto;
  • Sal e pimenta moída a gosto;
  • Duas colheres de sopa de azeite de oliva;
  • Uma frigideira, antiaderente, de preferência;
  • Muzzarela ralada a gosto.
Para ver o passo a passo desta apetitosa receita veja o vídeo a seguir.



quinta-feira, 16 de maio de 2013

Frango ao alecrim, sálvia e funcho com molho de KIWI

     
Frango ao alecrim, sálvia e funcho com molho de kiwi
     Nossa sugestão de hoje é uma deliciosa receita de Frango.

     Agregamos ao frango uma mistura de alecrim, sálvia e funcho dando ao prato um sabor marcante, poderia até dizer exótico. Ao nosso paladar parece carne de caça. Uma boa opção para variar o sabor de algo tão trivial, como o frango.

     Para dar um realce ainda maior, acrescentamos um molho de KIWI. Uma fruta deliciosa que empresta ao molho um paladar cítrico e ao mesmo tempo adocicado. Além disso, a poupa do KIWI é de uma beleza singular e deixa o molho com uma apresentação digna de qualquer restaurante chique.



Para esta receita você vai precisar:

    • 1 Kg de contra coxa de frango;
    • Ramo de sálvia (uma colher de sopa da erva picada);
    • Ramo de alecrim  (uma colher de sopa da erva picada);
    • Ramo de funcho  (uma colher de sopa da erva picada);
    • Uma colher de café de sal;
    • Uma colher de sopa de óleo de canola;
    • Uma cebola grande cortada em tiras;
    • Ramos de sálvia, alecrim e funcho para decorar os pratos;
    • Rodelas de KIWI para decorar os pratos.

        • Para o molho:
          • 2 KIWIS firmes e não muito maduros;
          • 1 colher de sopa de vinagre( Maçã ou Kiwi);
          • 1 colher de chá de amido de milho;
          • 1/3 de copo de caldo da preparação do frango.
     No vídeo colocamos o passo-a-passo do preparo desta delícia. Não se esqueça de verificar o SAL no fim do preparo. Colocamos uma porção bem pequena a propósito, não queremos ninguém sofrendo de hipertensão! Corrija o sal a seu gosto.



sábado, 11 de maio de 2013

Cardápio para o Dia das Mães




Dia das Mães



        A família é um presente que recebemos de DEUS. A Bíblia nos aconselha a honrar nossos pais e a cuidar bem deste presente sem preço!
      As Mamães merecem todo nosso carinho! Presentinhos, flores, declarações e uma bela refeição em família, que ela não precisou preparar, é claro!
       
       Vamos sugerir um cardápio para você tornar o Dia das Mães bem especial.
     

****   ****   ****   ****       CARDÁPIO      ****   ****   ****   **** 
  • Entrada

    • Que tal uma bela salada, nutritiva, cheia de fibras e muito saborosa?
    • Temos duas sugestões, uma com legumes cozidos e outra com folhas, tomates, pepino e batatinhas chips. Clique nos links abaixo para conferir as receitas.

  • Prato principal

    • Nossa  sugestão é a seguinte, um prato com carne com um belo molho, um arroz especial e aquele feijãozinho básico.
    • Clique nos links  abaixo para coferir as receitas.

  • Sobremesa

    • Temos duas sugestões para você. Uma Mousse de Amoras, leve, aerada e bem geladinha ou então um delicioso Petit Gateau, para quem gosta de chocolate e sobremesas quentes, é uma delícia! O Petit Gateau pode ser servido com uma bola de sorvete. Observe os links abaixo para escolher a sua preferida.
       
       
           Agora, saia correndo para as compras necessárias. Não esqueça das flores, uma toalha bem bonita e tudo mais para tornar este dia especial.
            Se neste domingo não der, não deixe de comemorar, mesmo que seja outro dia!

    Boa Festa!

Feijão bem temperado




Para um grupo de 8 pessoas, você vai precisar  1/2 kg de feijão preto, para comer a vontade.

       Modo de preparar:
  • Limpe o feijão, observe se não tem pedras ou grãos estragados;
  • Lave o feijão e deixe de molho;
  • Para economizar na hora do cozimento deixe o feijão de molho na véspera;
  • Você deve adicionar mais ou menos 1 litro e meio de água para deixar o feijão de molho. Se na hora de colocar na panela a água que sobrou for pouca, pois o feijão absorve bastante água, adicione mais, observando o limite da panela.
        Para adiantar a preparação faça o seguinte:
    • Corte 1 cebola em cubinhos;
    • Amasse um dente de alho;
    • Corte um tomate em cubinhos, sem as sementes;
    • Corte cebolinha verde e coentro a gosto;
    • Separe sal, cominho ou pimenta do reino à gosto.
         Para o cozimento:
    • Se você tem medo de panela de pressão pode usar uma panela comum com uma tampa que fique bem fechada, porém o tempo de cozimento triplica;
    • Vamos dar o passo-a-passo para a panela de pressão;
    • Adicione uma colher de óleo na panela quente e refogue o alho e a cebola até dourar levemente;
    • Coloque o feijão e a água do molho na panela, feche a tampa e deixe cozinhar, observando o seguinte: 20 minutos se o feijão ficou de molho e 40 minutos se não ficou de molho. O tempo deve ser contado a partir do início do chiado da panela;
    • Depois deste tempo, apague o fogo, deixe a panela esfriar até diminuir a pressão para poder abri-la;
    • Depois de abrir a panela observe se os grãos estão macios e se ainda tem caldo o suficiente. Se precisar acrescente mais água;
    • Se  estiver tudo bem, é hora de deixar o feijão ferver com a panela aberta e acrescentar o tomate picado, a cebolinha e o coentro;
    • Você pode acrescentar cominho ou pimenta do reino a gosto;
    • Acerte o sal e é só servir.

sexta-feira, 10 de maio de 2013

Salada verde

     
Salada verde com batas  chips

     Uma sugestão de apresentação de salada de folhas verdes. Bem simples, saborosa e ideal para uma entrada.


Nos usamos:


  • Alface americana
  • Rúcula
  • Pepino Japonês
  • Salsinha
  • Tomate cereja
  • Batatas Chips

          O passo-a-passo está no vídeo a seguir. Queremos ressaltar que é muito importante observar a higienização dos ingredientes para a salada.


Aproveite !    Bom apetite.



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Lagarto ao molho de laranja e ervas

Lagarto com molho de Laranja e ervas
      Uma deliciosa sugestão de carne para uma refeição especial.

      O lagarto redondo não é tão caro. Se preparado desta forma que vamos mostrar não diminui tanto o tamanho, rende bastante e é uma carne muito saborosa.


       Você vai precisar de:

      • 1 peça de lagarto redondo (aproximadamente 1Kg);
      • 1 cebola pequena;
      • Alho;
      • Sal;
      • 1 talo de Salsão (aipo)
      • Folhas de salvia, manjerona e alecrim;
      • 1 pimentão amarelo pequeno;
      • 1 copo de suco de laranja (escolha  laranjas mais ácidas);
      • 1 colher de chá de açucar;
      • 1 colher de sopa de amido de milho ( para encorpar o molho no fim do cozimento);
      • Aproximadamente 2 copos de água;
Siga o passo-a-passo do vídeo e Bom apetite!




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Mousse de Amoras


  • Uma sobremesa fresca, saborosa e fácil de fazer.
  • Uma Mousse bem aerada e leve.


Para servir 8 pessoas você vai precisar:



Ingredientes:

    • 400 gramas de poupa congelada de amora;
    • 6 claras;
    • 4 colheres de sopa de açúcar;
    • 2 copos de açúcar;
    • 1 copo de água;
    • 2 caixas de creme de leite;
    • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor;
    • Folhas de hortelã para decorar.


Modo de preparar:

        1. Em uma panela coloque 2 copos de açúcar, 1 copo de água e os 400 gramas de poupa;
        2. Leve ao fogo e deixe ferver até reduzir para 2/3 do volume inicial;
        3. Mecha constantemente;
        4. Dilua a gelatina em 1/4 de copo de água e reserve;
        5. Enquanto sua poupa de amoras cozinha, coloque as claras na batedeira e deixe bater até o ponto de neve bem firme;
        6. Quando as claras estiverem em ponto de neve acrescente as 4 colheres de sopa de açúcar e bata mais um pouco;
        7. Você deve chegar ao ponto de cozimento da polpa junto com o ponto de neve das claras. É melhor assim para que as claras não fiquem esperando e murchem;
        8. Neste ponto, com a polpa ainda no fogo, acrescente a gelatina já hidratada. Misture bem até a gelatina ser toda absorvida;
        9. Pegue a metade da mistura de polpa e gelatina ainda fervendo e derrame sobre as claras em neve e deixe a batedeira funcionar;
        10. Enquanto bate esta mistura acrescente 1 caixa de creme de leite gelado;
        11. Deixe bater até a mistura esfriar;
        12. Se você quiser acelerar o processo de resfriamento coloque a bacia da batedeira dentro de outra bacia maior com água e gelo enquanto bate;
        13. Distribua a Mousse em taças individuais e leve para gelar;
        14. Coloque o que sobrou da mistura de polpa e gelatina em um pote tampado e leve a geladeira;
        15. Quando tudo estiver firme coloque uma porção de creme de leite sobre a mousse;
        16. Sobre o creme de leite, coloque  raspas da polpa gelificada;
        17. Utilize folhas de hortelã para decorar.

                                                     Agora é só aproveitar esta delícia.



    •      Você pode substituir a poupa de amoras por outra de sua preferência.



Arroz com lentilha e vagem

Arroz com lentilha e vagem 



     O Arroz nosso de cada dia pode ser melhorado a medida que acrescentamos novidades ao preparo.

   Nossa sugestão é um delicioso arroz com lentilha e vagem. Fica saboroso, bem vistoso e muito nutritivo.


O que é necessário:

  • Para 4 pessoas.
        • 1 xícara de arroz (nós usamos arroz integral. Pode ser o de sua preferência);
        • 1/2 xícara de lentilha
        • 1 xícara de vagem holandesa picadinha;
        • 1 colher de sopa de cebola em cubinhos;
        • 1 colher de chá de alho picado;
        • 1 colher de chá de óleo de canola;
        • Sal a gosto;
        • 4 xícaras de água quente.
Mode preparar:

        •  Em uma panela doure o alho e a cebola com o óleo de canola;
        • Acrescente o arroz, a lentilha e a vagem;
        • Deixe refogar um pouco;
        • Acrescente toda a água;
        • Coloque sal (cuidado com a quantidade de sal);
        • Deixe cozinhar com panela em meia tampa por aproximadamente 20 minutos;
        • Se o arroz secar e ainda não estiver macio acrescente um pouco mais de água quente e deixe cozinhar.
        • Quando estiver seco e macio apague o fogo tampe a panela e deixe descansar por alhguns minutos antes de servir.
     Capriche na apresentação e aproveite esta deliciosa receita!