Coxinha de Mandioquinha (sem glúten)

Oi Pessoal!

Pensamos que já que é fim de semana, cozinhar em família e fazer um petisco gostoso é tudo de bom.

Andamos experimentando esta semana uma receita de COXINHA. Um salgadinho fantástico, mas cheio de GLÚTEN.

Pensamos em uma receita de coxinha sem GRÚTEN. O resultado ficou bem saboroso.

Lembramos que na nossa lua-de-mel, fizemos um jantarzinho bem gostoso, com Batata Baroa (Mandioquinha). Pensamos então, ela é deliciosa, tem um cheiro fabuloso e a textura do purê é melhor para preparar essa massa do que a batata inglesa.

Além de tudo um toque diferente (especial) na culinária sempre cai bem!

Segue a receita.

Coxinha de Frango (Massa de Mandioquinha)

Ingredientes:

• 500 g de mandioquinha (batata baroa em alguns lugares);
• Amido de milho (4  colheres de sopa);
• Farelo de soja (5 ou 6 colheres de sopa) para a massa;
• Farelo de soja o suficiente para empanar;
• 1 ovo pequeno para a massa;
• 2 ovos para empanar;
• Uma colher de sopa de margarina;
• Frango cozido e desfiado para o recheio com tempero a seu gosto (300 g aproximadamente), cuide para que fique sequinho, se tiver caldo atrapalha modelar.

Modo de preparar:

• Descasque a mandioquinha e cozinhe no vapor, (não cozinhe em água pois fica muito difícil dar o ponto);
• Quando a mandioquinha estiver bem macia passe por um espremedor de batatas e faça um purê bem liso;
• Acrescente a margarina enquanto a massa ainda estiver morna.
• Acrescente o ovo e deixe a mistura bem homogênea;
• Tempere com sal, pimenta do reino a seu gosto;
• Agora é hora de acrescentar o amido de milho (misture bem, note que a massa ainda ficará ligeiramente grudenta);
• Para chegar ao ponto de enrolar as coxinhas acrescente o farelo de soja aos poucos até que a massa fique boa para modelar;
• Modele as coxinhas;
• Empane passando pelos ovos batidos e no farelo de soja, (para ficar com uma casquinha bem crocante é legal empanar duas vezes cada coxinha);
• Frite em óleo quente, (nós usamos óleo de canola, ficou muito bom).

Um massa bem saborosa e livre de grúten.

Rende aproximadamente 10 coxinhas médias.

Confira!
Experimente e nos conte o resultado!