Cookies de Banana - sem glúten e lactose

Cookie

Criamos esta receita de cookies pensando nos amigos próximos que estão em dieta restrita sem lactose e glúten.

Colocamos o leite de coco na receita pensando em sabor e em substituir as gorduras da receita.

Ficou muito gostoso, com uma textura que não deixou nada a desejar aos cookies tradicionais.

• 60 gramas de açúcar mascavo
• 80 gramas de farinha de arroz
• 80 gramas de amido de milho
• 2 colheres de sopa de fermento químico
• Aproximadamente 3/4 de xícara de chá de leite de coco bem gelado (Isto ajuda a solidificar a gordura do leite de coco)
• Banana desidratada, a nossa nós cortamos em lâminas, passamos na farinha de arroz, colocamos no forno com o fogo no mínimo e deixamos até perceber que as fatias estavam sem o excesso de umidade. Quanto mais sequinhas melhor.
• Gengibre em pó a gosto
• Cravo em pó a gosto
• Essência de baunilha a gosto

Pre aqueça o forno

Misture os ingredientes secos da recita em um bol. Depois de bem misturados acrescente aos poucos o leite de coco. Vá misturando até ter um creme espeço. Coloque a baunilha, misture bem.

Em uma fôrma untada ou forrada com papel manteiga coloque colheradas da massa mantendo um espaço de pelo menos 2 dedos entre cada cookie.

Leve para assar por aproximadamente 15 minutos.

Retire do forno, deixe esfriar acondicione em pote fechado.

Uma ótima pedida para o chá da tarde ou para aquele lanchinho da  garotada.

<

Bolo de Maçã (sem glúten e lactose)

Nossa proposta é um bolo delicioso e livre de lactose e glúten.

Para preparar a massa utilizamos maçã desidratada, que normalmente é usada para chá, assim substituímos a farinha de trigo que contém glúten.

Trituramos a maçã desidratada no liquidificador e fizemos uma farinha. Essa farinha é rica em frutose, por isso é bem doce e também é rica em pectina, o que garante uma massa bem densa e funcional, já que a pectina é importante aliado no funcionamento do intestino.

Para substituir o leite utilizamos suco de maçã, assim eliminamos a lactose da receita.

 

 

Para executar a receita você vai precisar de:

 

- Uma fôrma de furo central ( 20 cm);

- 3 xícaras de farinha de maçã;

- 3 ovos;

- 1/2 xícara de amido de milho;

- 1/2 xícara de óleo de milho

- 4 colheres de sopa de açúcar ( a farinha já é bem doce);

- 1 colher de sopa de fermento em pó;

- Canela em pó a gosto;

- Caramelo de açúcar para revestir a fôrma;

- Fatias de maçã para forrar a fôrma.

 

Depois de preparar a massa leve para assar em banho-maria por 30 a 40 minutos.

Nós comemos num lanhe à tarde e ficou realmente delicioso. Não deixe de provar!

 

Confira no vídeo o passo a passo da receita.

 

 

Bombocado de Batata Doce

     Buscando alternativa para receitas tradicionais como o BOMBOCADO, chegamos a batata doce branca. Ela dá um resultado saboroso, um textura de massa bem interessante e é bem semelhante ao bombocado de aipim.

            Um dado interessante é, mesmo sendo raro, existem pessoas alergicas ao aipim, por isso, esta opção pode matar a vontade de quem quer comer e não pode.

                A Batata doce não tem glúten, por isso os celíacos podem aproveitar esta opção de sobremesa.

    

            Tempo de preparo 1h 00min

            Rendimento 20 porções

 INGREDIENTES

            500g de batata doce branca

            3 ovos

            1  1/2 copo de açúcar cristal

            300 g de coco ralado grosso (fresco)

            1/2 copo de óleo de soja

            Canela em pó a gosto

            Manteiga ou margarina para untar o tabuleiro

            Açúcar cristal para polvilhar o tabuleiro

MODO DE PREPARO

.                Unte um tabuleiro médio com manteiga ou margarina;

.                Polvilhe com açúcar cristal;

.                Bata os ovos (para misturar mais fácil aos outros ingredientes);

.                Rale a batata doce com um ralo grosso (tirinhas);

.                Em uma bacia, misture rapidamente a batata com os ovos, o coco, o óleo de soja e o açúcar, (faça uma mistura homogênea);

.                Coloque a massa delicadamente no tabuleiro;

.                Asse em forno pré-aquecido a 180 graus até dourar.

Coxinha de Mandioquinha (sem glúten)

Oi Pessoal!

Pensamos que já que é fim de semana, cozinhar em família e fazer um petisco gostoso é tudo de bom.

Andamos experimentando esta semana uma receita de COXINHA. Um salgadinho fantástico, mas cheio de GLÚTEN.

Pensamos em uma receita de coxinha sem GRÚTEN. O resultado ficou bem saboroso.

Lembramos que na nossa lua-de-mel, fizemos um jantarzinho bem gostoso, com Batata Baroa (Mandioquinha). Pensamos então, ela é deliciosa, tem um cheiro fabuloso e a textura do purê é melhor para preparar essa massa do que a batata inglesa.

Além de tudo um toque diferente (especial) na culinária sempre cai bem!

Segue a receita.

Coxinha de Frango (Massa de Mandioquinha)

Ingredientes:

• 500 g de mandioquinha (batata baroa em alguns lugares);
• Amido de milho (4  colheres de sopa);
• Farelo de soja (5 ou 6 colheres de sopa) para a massa;
• Farelo de soja o suficiente para empanar;
• 1 ovo pequeno para a massa;
• 2 ovos para empanar;
• Uma colher de sopa de margarina;
• Frango cozido e desfiado para o recheio com tempero a seu gosto (300 g aproximadamente), cuide para que fique sequinho, se tiver caldo atrapalha modelar.

Modo de preparar:

• Descasque a mandioquinha e cozinhe no vapor, (não cozinhe em água pois fica muito difícil dar o ponto);
• Quando a mandioquinha estiver bem macia passe por um espremedor de batatas e faça um purê bem liso;
• Acrescente a margarina enquanto a massa ainda estiver morna.
• Acrescente o ovo e deixe a mistura bem homogênea;
• Tempere com sal, pimenta do reino a seu gosto;
• Agora é hora de acrescentar o amido de milho (misture bem, note que a massa ainda ficará ligeiramente grudenta);
• Para chegar ao ponto de enrolar as coxinhas acrescente o farelo de soja aos poucos até que a massa fique boa para modelar;
• Modele as coxinhas;
• Empane passando pelos ovos batidos e no farelo de soja, (para ficar com uma casquinha bem crocante é legal empanar duas vezes cada coxinha);
• Frite em óleo quente, (nós usamos óleo de canola, ficou muito bom).

Um massa bem saborosa e livre de grúten.

Rende aproximadamente 10 coxinhas médias.

Confira!
Experimente e nos conte o resultado!