Rolls de frango com crosta de castanha de caju

Bateu aquela vontade de comer algo diferente?
Que tal um aperitivo fácil, uma apresentação bem atraente e, além de tudo uma delícia?

Nós misturamos o frango com pão, abobrinha, ovos, leite e castanha de caju num prato só.

A castanha de caju é um alimento riquíssimo em vitaminas do complexo B, ferro, magnésio e gorduras insaturadas. Ela beneficia o organismo dando mais energia, melhora do humor, ansiedade e aliada a alimentos como laranja, limão ou a própria polpa do caju, que são ricos em vitamina C, ajudam a melhorar a fadiga causada pela anemia. (fonte)

O frango por sua vez, é rico em proteínas, várias vitaminas e minerais e o peito do frango sem a pele, é uma das melhores opções para quem quer uma dieta mais leve.(fonte)

O pão, embora seja considerado um vilão por causa da quantidade de carboidratos, é uma fonte energética importante e não pode ser totalmente desprezado.

A abobrinha é um complemento perfeito, rica em vitaminas, sais minerais, fibras e de baixo valor calórico.(fonte).

Nossa receita precisa dos seguintes ingredientes:

• 500 gramas de peito de frango moído ou processado;
• 1 abobrinha italiana ralada em tiras finas;
• Pasta feita a partir de 50 gramas de azeitona e meia cebola (triturados no liquidificador);
• Salsa desidratada;
• Páprica doce a gosto;
• Uma colher de chá de sal  (ou acrescente sal a seu gosto);
• Um pacote de pão de fôrma bem macio;
• Dois ovos grandes batidos com 50 ml de leite para empanar;
• Farofa feita com 100 gramas de castanha de caju e 200 gramas de bolacha água e sal moídos no liquidificador ou processador;
• Assadeira grande untada com manteiga ou óleo;
• Rolo para massa.

Colocamos o passo a passo no vídeo abaixo. Assista e depois faça, para provar esta delícia!

Coxinha de Mandioquinha (sem glúten)

Oi Pessoal!

Pensamos que já que é fim de semana, cozinhar em família e fazer um petisco gostoso é tudo de bom.

Andamos experimentando esta semana uma receita de COXINHA. Um salgadinho fantástico, mas cheio de GLÚTEN.

Pensamos em uma receita de coxinha sem GRÚTEN. O resultado ficou bem saboroso.

Lembramos que na nossa lua-de-mel, fizemos um jantarzinho bem gostoso, com Batata Baroa (Mandioquinha). Pensamos então, ela é deliciosa, tem um cheiro fabuloso e a textura do purê é melhor para preparar essa massa do que a batata inglesa.

Além de tudo um toque diferente (especial) na culinária sempre cai bem!

Segue a receita.

Coxinha de Frango (Massa de Mandioquinha)

Ingredientes:

• 500 g de mandioquinha (batata baroa em alguns lugares);
• Amido de milho (4  colheres de sopa);
• Farelo de soja (5 ou 6 colheres de sopa) para a massa;
• Farelo de soja o suficiente para empanar;
• 1 ovo pequeno para a massa;
• 2 ovos para empanar;
• Uma colher de sopa de margarina;
• Frango cozido e desfiado para o recheio com tempero a seu gosto (300 g aproximadamente), cuide para que fique sequinho, se tiver caldo atrapalha modelar.

Modo de preparar:

• Descasque a mandioquinha e cozinhe no vapor, (não cozinhe em água pois fica muito difícil dar o ponto);
• Quando a mandioquinha estiver bem macia passe por um espremedor de batatas e faça um purê bem liso;
• Acrescente a margarina enquanto a massa ainda estiver morna.
• Acrescente o ovo e deixe a mistura bem homogênea;
• Tempere com sal, pimenta do reino a seu gosto;
• Agora é hora de acrescentar o amido de milho (misture bem, note que a massa ainda ficará ligeiramente grudenta);
• Para chegar ao ponto de enrolar as coxinhas acrescente o farelo de soja aos poucos até que a massa fique boa para modelar;
• Modele as coxinhas;
• Empane passando pelos ovos batidos e no farelo de soja, (para ficar com uma casquinha bem crocante é legal empanar duas vezes cada coxinha);
• Frite em óleo quente, (nós usamos óleo de canola, ficou muito bom).

Um massa bem saborosa e livre de grúten.

Rende aproximadamente 10 coxinhas médias.

Confira!
Experimente e nos conte o resultado!