Cookies de Banana - sem glúten e lactose

Cookie

Criamos esta receita de cookies pensando nos amigos próximos que estão em dieta restrita sem lactose e glúten.

Colocamos o leite de coco na receita pensando em sabor e em substituir as gorduras da receita.

Ficou muito gostoso, com uma textura que não deixou nada a desejar aos cookies tradicionais.

• 60 gramas de açúcar mascavo
• 80 gramas de farinha de arroz
• 80 gramas de amido de milho
• 2 colheres de sopa de fermento químico
• Aproximadamente 3/4 de xícara de chá de leite de coco bem gelado (Isto ajuda a solidificar a gordura do leite de coco)
• Banana desidratada, a nossa nós cortamos em lâminas, passamos na farinha de arroz, colocamos no forno com o fogo no mínimo e deixamos até perceber que as fatias estavam sem o excesso de umidade. Quanto mais sequinhas melhor.
• Gengibre em pó a gosto
• Cravo em pó a gosto
• Essência de baunilha a gosto

Pre aqueça o forno

Misture os ingredientes secos da recita em um bol. Depois de bem misturados acrescente aos poucos o leite de coco. Vá misturando até ter um creme espeço. Coloque a baunilha, misture bem.

Em uma fôrma untada ou forrada com papel manteiga coloque colheradas da massa mantendo um espaço de pelo menos 2 dedos entre cada cookie.

Leve para assar por aproximadamente 15 minutos.

Retire do forno, deixe esfriar acondicione em pote fechado.

Uma ótima pedida para o chá da tarde ou para aquele lanchinho da  garotada.

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Arroz para principiantes.

Para aqueles que tem dúvidas de como preparar um arroz soltinho, básico, vai a nossa dica.

Observem o passo a passo no vídeo abaixo.


Abraços a  todos!

Bolo de coco com cobertura de coco queimado

Fazer bolo é uma das minhas tarefas preferidas. Em especial o Bolo de Coco tem uma características de lembranças da Mamãe, da Vovó, de um dia de chuva, uma tarde com lanche especial ou de domingo.
Esta receita foi pedida por uma amiga.
Querida amiga está aqui a sugestão de um bolo molhadinho e bem gostoso.

Ingredientes

Massa

·        3 ovos;

·        2 colheres de sopa ou 200 g margarina culinária;

·        2 colheres de sopa rasa de fermento;

·        300 g de açúcar;

·        450 g de farinha de trigo;

·        100 g de coco ralado;

·        300 ml de leite.

Cobertura

·        100 g de coco ralado;

·        100 g de açúcar;

·        150 ml de água fervendo.

Modo de Preparo

MASSA

1- Unte e enfarinhe uma fôrma de furo central de 20 cm com óleo de milho o canola;

2- Misture 100 g de coco no leite para hidratar;

3- Bata as claras em neve;

4- Depois acrescente o açúcar e a manteiga, bata novamente até obter uma mistura cremosa, neste ponto junte as gemas e 150 g de trigo.

5-  Escorrer o coco reservá-lo;

6 - Adicionar o leite que estava com o coco e a farinha restante à massa;

7- Junte o fermento misture em velocidade média até ser absorvido pela massa;

8 - Acrescente o coco hidratado no leite sem bater, misture-o usando uma espátula para distribuí-lo em toda massa;

7- Leve ao forno até dourar. 

COBERTURA

Prepare a cobertura quando o bolo já estiver pronto.

1- Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo até ter um caramelo bem dourado;

2- Acrescente o coco e misture bem sem deixar o coco queimar muito para não amargar;

3- Acrescente a água fervendo e mexa até dissolver o caramelo e o coco.

Agora é só cobrir o bolo com a cobertura.

A calda vai penetrar na massa e deixa-la molhadinha e o coco queimado fica sobre a massa e dá um sabor e aparência especiais.

Batatas Douradinhas

Sabe aquelas batatas bem douradinhas e crocantes com um temperinho especial.

Vale lembrar que batata não é somente uma gostosura é também é fonte de muitos nutrientes importantes.

Proteína 2 g

Vitamina A	2 IU	Vitamina C	19,7 mg
Cálcio	12 mg	Ferro	0,8 mg
Vitamina D	0 IU	Vitamina B6	0,3 mg
Vitamina B12	0 µg	Magnésio	23 mg

Nós preparamos umas batatinhas do tipo bolinha, fritas com casca e tudo. Para dar um toque especial, depois de cortadas em 4 partes cozidas em água e sal nós empanamos as batatinhas com azeite, flocos de cebola desidratada e amido de milho.

Fizemos a fritura com azeite de oliva, aquele próprio pra fritar, não o extra-virgem.

O resultado é uma batatinha irresistível.

Experimente!

Mostramos no vídeo o passo a passo. Não deixe de assistir.

Farofa de torresmo, sem torresmo

Nossa sugestão de hoje é uma farofa delciosa, crocante!

Pra não usar o famoso torresmo, vamos usar cascas de pão de forma torradas.

Fica uma delícia!

O processo é simples.

1. Colocar 1/3 de xícara de óleo de milho e 50 gramas de manteiga pra aquecer em uma panela.
2. Refogar meia cebola bem picadinha e uma colher de chá de alho picadinho;
3. Depois que o alho e a cebola estiverem murchos acrescentar 1 xícara de chá de cascas de pão de forma cortadas em cubinhos e torradas.
4. Deixe fritar até o pão esar bem dourado;
5. Acrescente Sal a gosto;
6. Agora coloque uma xícara de chá de farinha de mandioca e deixe tostar bem!
7. Pra finalizar acrescente salsinha e cebolinha a gosto.
8. Acerte o Sal.

Capriche na apresentação e Bom apetite!

Montamos um tutorial em vídeo pra você tirar a s dúvidas.

Torre de carne, cogumelos e queijo.

Para uma apresentação legal com carne fugindo do tradicional bife ou picadinho.

A ideia é formar uma torre em um aro, alternado carne cortada em tiras bem finas, cogumelos e queijo ralado em tiras.

Depois de montadas as torres, leve ao forno para assar até o queijo que está no topo da torre esteja bem dourado. O tempo de forno vai variar de acordo com a potência do seu forno.

Para duas pessoas você vai precisar de:

• 250 gramas de carne bovina cortada em tiras finas .( Eu usei patinho, pode ser outra carne de sua escolha);
• 250 gramas de cogumelos tipo champignon castanho cortado em lâminas;
• Queijo mozzarella ralado em tiras grossas ( 50 gramas aproximadamente);
• Sal e pimenta do reino a gosto;
• Azeite de oliva.

1. Tempere a carne com o sal e a pimenta do reino;
2. Disponha os aros em uma assadeira ou refratário;
3. Coloque azeite no fundo de cada aro;
4. Arrume camadas de carne, cogumelos e queijo. 
5. A cada adição de cogumelos tempere com sal, pimenta e azeite;
6. Termine a torre com queijo.
7. Leve ao forno para assar até ter dourado bem o queijo.

Nós usamos uma folha de couve branqueada para envolver a carne, um arroz cozido com páprica doce e ervilhas tortas cozidas no vapor  para guarnição.

Capriche na apresentação do prato e Bom apetite! 

Abaixo segue o vídeo com o passo a passo da receita.

Rolls de frango com crosta de castanha de caju

Bateu aquela vontade de comer algo diferente?
Que tal um aperitivo fácil, uma apresentação bem atraente e, além de tudo uma delícia?

Nós misturamos o frango com pão, abobrinha, ovos, leite e castanha de caju num prato só.

A castanha de caju é um alimento riquíssimo em vitaminas do complexo B, ferro, magnésio e gorduras insaturadas. Ela beneficia o organismo dando mais energia, melhora do humor, ansiedade e aliada a alimentos como laranja, limão ou a própria polpa do caju, que são ricos em vitamina C, ajudam a melhorar a fadiga causada pela anemia. (fonte)

O frango por sua vez, é rico em proteínas, várias vitaminas e minerais e o peito do frango sem a pele, é uma das melhores opções para quem quer uma dieta mais leve.(fonte)

O pão, embora seja considerado um vilão por causa da quantidade de carboidratos, é uma fonte energética importante e não pode ser totalmente desprezado.

A abobrinha é um complemento perfeito, rica em vitaminas, sais minerais, fibras e de baixo valor calórico.(fonte).

Nossa receita precisa dos seguintes ingredientes:

• 500 gramas de peito de frango moído ou processado;
• 1 abobrinha italiana ralada em tiras finas;
• Pasta feita a partir de 50 gramas de azeitona e meia cebola (triturados no liquidificador);
• Salsa desidratada;
• Páprica doce a gosto;
• Uma colher de chá de sal  (ou acrescente sal a seu gosto);
• Um pacote de pão de fôrma bem macio;
• Dois ovos grandes batidos com 50 ml de leite para empanar;
• Farofa feita com 100 gramas de castanha de caju e 200 gramas de bolacha água e sal moídos no liquidificador ou processador;
• Assadeira grande untada com manteiga ou óleo;
• Rolo para massa.

Colocamos o passo a passo no vídeo abaixo. Assista e depois faça, para provar esta delícia!

Frigideira de legumes e ovos

Segundo um artigo publicado na revista Época, os ovos são alimentos ricos em antioxidantes como magnésio, selênio, zinco, ferro, cobre e cálcio, vitaminas do complexo B e vitamina D. Além destes nutrientes importantes para a manutenção de uma boa saúde geral, o artigo fala que os ovos são importantes para a melhoria do sistema neurológico, já que o ovo é rico numa substância chamada "colina" que ajuda a proteger os neurônios na condução de impulsos ligados a memória.

            Outro dado importante, é que o ovo cru tem aproximadamente 70 calorias e se preparado em água, permanece com teor calórico baixo. Das gorduras presentes no ovo, apenas 37% são consideradas ruins, o restante do percentual é de gorduras benéficas como os ômega 3 e 4.

Sendo assim, vamos comer mais ovos, e sem tanto assombro!

            Esta é uma sugestão de receita, que combina ovos com alguns vegetais, uma mistura que enriquece ainda mais o prato e fica muito saborosa. Ela serve tanto para um lanche reforçado como para uma refeição, se servida com uma porção de arroz com feijão e salada, por exemplo.

Você vai precisar de:

• 2 ovos grandes;
• Alho porró;
• Um bouquet de couve-flor cortado em lâminas finas;
• Aproximadamente uma xícara de beringela cortada em cubinhos;
• Pimentão em cubinhos a gosto;
• Sal e pimenta moída a gosto;
• Duas colheres de sopa de azeite de oliva;
• Uma frigideira, antiaderente, de preferência;
• Muzzarela ralada a gosto.

Para ver o passo a passo desta apetitosa receita veja o vídeo a seguir.

Arroz com lentilha e vagem

Arroz com lentilha e vagem 

     O Arroz nosso de cada dia pode ser melhorado a medida que acrescentamos novidades ao preparo.

   Nossa sugestão é um delicioso arroz com lentilha e vagem. Fica saboroso, bem vistoso e muito nutritivo.

O que é necessário:

• Para 4 pessoas.

• 1 xícara de arroz (nós usamos arroz integral. Pode ser o de sua preferência);
• 1/2 xícara de lentilha
• 1 xícara de vagem holandesa picadinha;
• 1 colher de sopa de cebola em cubinhos;
• 1 colher de chá de alho picado;
• 1 colher de chá de óleo de canola;
• Sal a gosto;
• 4 xícaras de água quente.

Mode preparar:

•  Em uma panela doure o alho e a cebola com o óleo de canola;
• Acrescente o arroz, a lentilha e a vagem;
• Deixe refogar um pouco;
• Acrescente toda a água;
• Coloque sal (cuidado com a quantidade de sal);
• Deixe cozinhar com panela em meia tampa por aproximadamente 20 minutos;
• Se o arroz secar e ainda não estiver macio acrescente um pouco mais de água quente e deixe cozinhar.
• Quando estiver seco e macio apague o fogo tampe a panela e deixe descansar por alhguns minutos antes de servir.

     Capriche na apresentação e aproveite esta deliciosa receita!

Petit Gateau do nosso jeito !

Petit Gateau

 

    Dias atrás, estava com vontade de comer uma sobremesa diferente, veio a idéia de fazer um Petit Gateau.

    As receitas tradicionais de Petit Gateau levam chocolate derretido, manteiga, trigo e ovos.
    E agora os ingredientes?
    Nem sempre se tem barra de chocolate em casa para derreter, era o nosso caso neste dia. Tinha chocolate mas era pouco para as receitas tradicionais.

    Usei a seguinte alternativa:


Ingredientes:

• 4 claras batidas em neve bem firme;
• 4 gemas;
• 4 colheres de sopa de açúcar refinado;
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 4 colheres de sopa de cacau em pó;
• Chocolate picado para decorar.

Como fazer:

• Bati as claras em neve;
• Acrescentei o açúcar e bati mais um pouco;
• Acrescentei as gemas e misturei bem com a batedeira;
• Acrescentei o cacau em pó e o trigo;
• Depois de ter a massa bem homogênea, distribui a massa em ramequins untados com margarina e coloquei pedacinhos de chocolate picado em cada um;
• Levei ao forno alto em Banho Maria, por mais ou menos um 15 minutos;
• Ao tirar do forno coloquei raspas de chocolate para decorar.

• Se você não tiver ramequins pode usar formas para empada ou formas para pão de mel. Lembre-se de untar bem!
• É importante verificar se a massa está firme antes de tirar do forno.  
• Esta quantidade faz  8 porções.

        Ficou uma delícia! Vale a pena experimentar!

Creme de Beterraba

Creme de Beterraba

A beterraba é um alimento bem rico em cor, sabor e nutrientes.

Um creme feito a base de beterraba fica com um vermelho intenso, vistoso e fica delicioso.

Ideal para aquelas noites frias.

É reconfortante e saboroso.


O que você vai precisar:

• 3 beterrabas grandes cozidas (as beterrabas se cozidas em água perdem nutrientes e cor, legal é cozinhar no forno, adicione as beterrabas cortadas em cubos, um pouco de azeite e sal. Deixe no forno até que fiquem macias);
• 1 cebola e 1 dente de alho para o refogado;
• 1 litro de Caldo de Frango ( verifique nossa dica de caldo de frango);
• 1 abobrinha italiana;
• Coentro a gosto;
• 1 colher de sopa de azeite de oliva;
• Sal a gosto.

Como fazer:

Depois de assadas as beterrabas, passamos agora a preparar o creme.

• Em uma panela grande adicione o azeite, a cebola e o alho;
• Deixe refogar até dourar;
• Neste ponto acrescente a abobrinha picada e deixer refogar um pouco;
• Acrescente agora o caldo de frango e as beterrabas;
• Como as beterrabas já estão cozidas, preste atenção na abobrinha. Quando a abobrinha estiver macia é hora de apagar o fogo;
• Acrescente o coentro e uma pitada de sal;
• Leve ao liquidificador para tornar o creme bem liso;
• Leve de volta ao fogo para ferver um pouco;
• Acerte o sal.

• Pode ser servida fria com uma colherada de creme de leite.
• Se servida quente fica muito boa acompanhada de croutons e requeijão cremoso.

Coxinha de Mandioquinha (sem glúten)

Oi Pessoal!

Pensamos que já que é fim de semana, cozinhar em família e fazer um petisco gostoso é tudo de bom.

Andamos experimentando esta semana uma receita de COXINHA. Um salgadinho fantástico, mas cheio de GLÚTEN.

Pensamos em uma receita de coxinha sem GRÚTEN. O resultado ficou bem saboroso.

Lembramos que na nossa lua-de-mel, fizemos um jantarzinho bem gostoso, com Batata Baroa (Mandioquinha). Pensamos então, ela é deliciosa, tem um cheiro fabuloso e a textura do purê é melhor para preparar essa massa do que a batata inglesa.

Além de tudo um toque diferente (especial) na culinária sempre cai bem!

Segue a receita.

Coxinha de Frango (Massa de Mandioquinha)

Ingredientes:

• 500 g de mandioquinha (batata baroa em alguns lugares);
• Amido de milho (4  colheres de sopa);
• Farelo de soja (5 ou 6 colheres de sopa) para a massa;
• Farelo de soja o suficiente para empanar;
• 1 ovo pequeno para a massa;
• 2 ovos para empanar;
• Uma colher de sopa de margarina;
• Frango cozido e desfiado para o recheio com tempero a seu gosto (300 g aproximadamente), cuide para que fique sequinho, se tiver caldo atrapalha modelar.

Modo de preparar:

• Descasque a mandioquinha e cozinhe no vapor, (não cozinhe em água pois fica muito difícil dar o ponto);
• Quando a mandioquinha estiver bem macia passe por um espremedor de batatas e faça um purê bem liso;
• Acrescente a margarina enquanto a massa ainda estiver morna.
• Acrescente o ovo e deixe a mistura bem homogênea;
• Tempere com sal, pimenta do reino a seu gosto;
• Agora é hora de acrescentar o amido de milho (misture bem, note que a massa ainda ficará ligeiramente grudenta);
• Para chegar ao ponto de enrolar as coxinhas acrescente o farelo de soja aos poucos até que a massa fique boa para modelar;
• Modele as coxinhas;
• Empane passando pelos ovos batidos e no farelo de soja, (para ficar com uma casquinha bem crocante é legal empanar duas vezes cada coxinha);
• Frite em óleo quente, (nós usamos óleo de canola, ficou muito bom).

Um massa bem saborosa e livre de grúten.

Rende aproximadamente 10 coxinhas médias.

Confira!
Experimente e nos conte o resultado!